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Autore: shaeflay
Visualizzazioni: 10
Tempo: 14:34:15 | 2 anni fa

Classici: Salade Niçoise

L '"Insalata Nizzarda" è un classico, insalata ben noto, che si trova troppo spesso riflette nel menù di ristoranti e bistrot. Il mix di Mediterraneo, accenti estivi e tonno fresco è un must assoluto. Nonostante la sua fama, non è una insalata di tutti i giorni a causa della sua reputazione e non a buon mercato a causa del tonno alta intensità di lavoro. Segue una descrizione e una prescrizione per un prezzo democratico.

Storia

L'insalata nizzarda è un'insalata che ha avuto origine nel Mediterraneo, in Francia. Più in particolare nella città di Nizza, una delle attrazioni commerciali del Mediterraneo. Grazie alla posizione di questa città, naturalmente, non è sorprendente che il pesce cucina locale spesso utilizzato come base per un piatto, così in questo classico di insalate. Nei pressi di Nizza, vi è a tutt'oggi ancora discutere su ciò che è l'unica versione corretta e originale l'insalata. La risposta è semplice ... non esiste una sola versione corretta: l'insalata ha alcuni ingredienti di base, ma può essere elaborati come vogliono, con numerosi ingredienti aggiuntivi. Tutte queste variazioni sono infatti anche sotto il nome di "Insalata Nizzarda", ogni chef dilettante o cuoco è libero di preparare il suo insalata nizzarda come vuole, non c'è nessun funzionario insalata nizzarda ricetta non è una denominazione protetta. Segue una versione nota.

Ricetta

Ingredienti
  • Metà iceberg / lattuga
  • 250 grammi di fagiolini
  • 2 uova
  • alcune olive nere
  • 1 cipolla rossa
  • 2 pomodori
  • 1 scatola di acciughe
  • 2 fette di tonno fresco
  • 1 limone
  • olio d'oliva
  • scalogno / aneto / prezzemolo
  • aceto
  • senape

Preparazione
  • Lessate le uova, dopo 10 minuti sotto l'acqua fredda "spaventare".
  • Sbucciare le uova e tagliarle a fettine sottili.
  • Cook ha anche i fagiolini in abbondante acqua salata al dente, poi lasciarli anche fresco sotto l'acqua fredda corrente.
  • Lavate la lattuga e goffratura.
  • Tagliare i pomodori leggermente con una croce e togliere la corona verde, immergono un secondo vantaggio 12 in acqua bollente e metterli in una ciotola con acqua ghiacciata.
  • Pelate i pomodori e tagliateli a fettine sottili.
  • Sbucciate la cipolla e tagliare gli anelli piuttosto sottili di cipolla.
  • Sbattere un cucchiaio di senape sciolto con un po 'di aceto e mescolare in un filo d'olio, condire con sale e pepe.
  • Mettete una padella griglia a fuoco alto.
  • Mettere le bistecche di tonno su un piatto e condire con un filo d'olio, stagione saldamente con pepe, sale, ...
  • Disporre su un piatto un po 'di lattuga tritata, top con una manciata di fagiolini via.
  • Mettere intorno al volgere alternativamente uovo e pomodoro cunei.
  • In cima alle fagioli alcuni anelli di cipolla diffusione.
  • Napeer poi un po 'vinaigrette nel complesso, ulteriormente spezia con sale e pepe.
  • Ora posizionare le bistecche di tonno in padella e grill il tonno brevemente su entrambi i lati in modo che il tonno bella fuori è scottato, ma l'interno ancora bella rimane rosso.
  • Disporre il tonno sopra l'insalata e fagioli.
  • Finire con acciughe, erbe verdi tritate e delle olive nere.

  • Variazioni

    Per ridurre i costi, o per ragioni ideologiche, è perfettamente possibile sostituire il tonno da altre specie. Si consiglia di utilizzare una specie precedentemente fissati, come il branzino, salmone o pesce re.
    Estensioni aggiuntive per l'insalata che vengono comunemente utilizzati includono patate bollite, fagioli bianchi, carciofi, fave, capperi, peperoni, ecc ...
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